昨日は夏季限定にごり酒の火入れをしました！ 今までお米を蒸していた釜は瓶火入れ（殺菌）用として大活躍。そして本日は大吟醸のしぼり、袋吊り斗瓶採り！ 出来ですか？ ベストは尽くしました！

女子フィギュアスケートが終わりました。 ショートプログラム通りの順位でしたが、今年のオリンピックは中身が濃かったですねー！ 金メダルのキムヨナ選手も素晴らしかったけど、浅田真央選手もよかったです。 本人は悔しかったと思いますが… キムヨナ選手の…

昨日から槽掛けラッシュが始まりました。 それと同時に濾過、瓶詰め作業も… 明日も槽掛け、酒粕剥がし、瓶詰め作業と大忙し！ あと５本搾れば皆造（かいぞう）となりますが、その５本のなかには大吟醸、純米大吟醸もあります。 今年は最後まで胃がキリキリ……

浅田真央選手のショートプログラム、うたた寝してしまって見逃した〜！！ほんの数分、油断してしまいました…(+_+)お！高得点！！ これで安心して午後も仕事ができます。

今日は春日和！輪島でも13度まで気温が上がりました。 先週までの寒さがうそのよう・・・そんな中、昨日は近所の旧船木邸（塗師屋さんでした）で、蕎麦懐石の会がおこなわれました。 腕をふるうのは、うちもお世話になっている金沢のお蕎麦屋さん。 お酒は「…

昨日３ヶ月ぶりに子供のお弁当を作りました。 息子が通っている幼稚園では週に一日、お弁当を持参します。 仕込みが始まってからは早朝から仕込み作業のある私に代わって、お義母さんがずっと作ってくれていました！感謝、感謝。 なんてことないお弁当。 キ…

モロミの分析中、洗ったメスシリンダーの水を振り切っていたら、流しのふちにぶつけてしまい、見事に割れてしまいました…(+_+) あちゃー、メスシリンダーはもうこれしかなかったのに…！ あーあ…(T_T) と、そこに杜氏である喜一さん登場。 割ってしもた。 と…

穴水産（輪島の隣町）の牡蠣の蒸し焼きを、純米無濾過火入れの燗でいただきます！ もちろん、美味し〜い♪です。 純米燗、さいこー！ しあわせ・・・ 純米八反錦無濾過火入れも燗にして合わせてみました・・・ 牡蠣には山田錦×五百万石の純米酒のほうが合うよ…

昨日甑倒しを迎え、今日は静かな朝でした。 これからは順次、片付けとモロミの品温管理、瓶詰貯蔵作業となります。明日は久しぶりにみんなお休みの日曜日。 もちろんモロミの管理はしますが… 少しのんびりできますね。

明日、甑倒しを迎えます。 とうとう最後の留め仕込み。泣いても笑っても今シーズンはこれでお仕舞いです。明日もしっかりがんばります！写真はお土産に頂いた、やよいそばの高山ラーメン。 数日前に食べました！ スープの色はとっても濃い黒。でも実際に食べ…

造りもあとわずか。 今日は麹米最後の引き込みをしました！ 締め括るのは、八反錦純米酒の留め麹。蒸し米の感触はふわふわと優しい感じの酒米です。 これから麹室で最後の切り返し作業をしてきます。 ほかの蔵なら多い人数で一気に済ませてしまうのでしょう…

今日は風が時折つよく吹いて、細かい雪を撒き散らしています。 久しぶりにみた「つらら」。まえに勤めていた蔵に来ていた南部の蔵人さんは、つららのことを「たろひ」と言ってました。 輪島ではふつうにつらら、のようです。今から純米吟醸の槽掛けです。 無…

さらに積もって、こんな感じ。

こんなに積もりました。 真っ白けっけ！

輪島は猛烈に雪です…

今日は晩酌にお酒を二種類いただきました。 どちらも純米酒で、原料米の栽培方法も無農薬であったり化学肥料を使ってなかったりと、こだわりのあるお酒です。 しかしながら、味わいは対照的！ ある意味、共通のジャンルのお酒とはいえ、お店の棚に並んでいた…