今年も鑑評会用に純米大吟醸の袋吊りをしました。 袋の中に醪を詰めて紐で吊るし、滴り落ちてきたお酒を斗瓶に採ります。 きれいで美味しそうな色でしょ！？お酒は無色透明ではないのです。本来、色のあるもの。新酒は「青冴え」したマスカット色。 久しぶり…

15日に甑（こしき）倒しとなりました。 今年も無事、仕込みが終了〜〜・・・といっても、もちろんその後の発酵管理や酒搾り、瓶詰め殺菌など、まだまだ仕事は続くわけで。。。 いつもなら、やれやれ、やっと・・・と思うところですが、今年はなんだか寂し〜…

純米シリーズの仕込みを終え「能登の酒（普通酒）」をあと一本仕込み、 あさって甑（こしき）倒しを迎えます。 本日、今シーズン最後の麹造り。 この布の中に麹の赤ちゃん！？が入ってます。明日の朝には出来上がり！ 最近は気持ちに余裕ができて、ちょこち…

しかし今年は雪がよく降ります。 とはいえ輪島は、どうしようもない、というほどでもなく済んでおりますが・・・ 蔵のまわりはこんな感じ。 今では着る機会がなくなったスノーボードのウェアを羽織って、雪かきに励んでおります。 さすがこのウェア、スキー…

例年より雪が降り積もっております輪島です。 昨日は、晴れた！と思ったらまた雪が降ったり・・・ 激しい雪が、15分後にはこの晴天。予想がつかない輪島の冬の天気です。 今年の冬も輪島市内4蔵の酒蔵で、持ち回りの酒蔵見学実施中！！ 3日〜9日は当蔵、白藤…

今朝は珍しく雨が降りました。 このところ雪が続いていたので、なんか新鮮… 日本海側は豪雪で被害が出ている地域もありますが、輪島は大丈夫です。 外は暴風…！ひどい荒れ模様。今日の天気は冬の輪島の本領を発揮してます。 ただいま蔵では純米酒を仕込んで…