めちゃくちゃ忙しくて・・・という訳でもないのですが、気が付いたらあっという間に数日過ぎていました。。。いや、局所的に忙しかったからか？？もっとゆとりがあってもいいような・・・えー、純米大吟醸の袋しぼりが終わりました。写真を撮ってみたので、…

当店でお酒以外に人気といったら・・・それは「酒粕」です。 テレビの影響？？ 確かに外からの引き合いはそれもあると思いますが、地元では例年通りの人気です。 「酒粕は断然（？！）ハクトーさん」とお墨付きをもらってます。（と自負している） 普段お酒…

昨日、一本目の純米酒を搾りました。麹米に山田錦、掛米に五百万石を使用した精米歩合55％の純米酒です。（規格は純米吟醸といえるけど） さて、お取引先にご案内を・・・ とfaxしようとしたところ、エラーランプが点灯し、メッセージが表示。。。 実は何回…

一昨日、無事「甑倒し」を迎えました。 よって、早朝5時からの仕事も終わり！！ 朝起きたら、まず先に釜のバーナーに火を入れます。身支度を整えたら、米張りの準備。 本日蒸す分の米を甑に張り込みます。 蒸気が上がり出してきた！いそいで帆を張ります。 …

甑倒し（造り仕舞い）まであと3日。 今日は最後の一本となりました純米酒の添え仕込み。 そして久しぶりの槽掛け（搾り）はこれまた最後の一本となった純米吟醸。 青冴えしたキレイな色。出来も◎。尻上がりによくなってます。 こちらは純米大吟醸24日目。薄…

仕事のあと、スーパーでドロリッチを全種類買い。 プチ贅沢！ …ぷち過ぎる？？

昨日から輪島は立春を待たずして春の陽気・・・ 雪もだいぶ溶けだしました。残雪処理も結構楽しい！？ 今日はホントに暖かい…からというわけではないのですが ・・・裸です。 麹室に引き込んだ蒸米に種麹（もやし、ともいう）を均一に振り掛けているところで…