昨日から麹の引き込み(製造）が始まりました。ラストのクールです。 昨日は初めての真冬日！！最高気温が−1度と寒かったです・・・でもその寒さも今月で終わり。 明日あさってからは暖かくなる見込みです。 今朝、外のようす・・・ 大雪報道がなされてますが…

苦しかった〜サッカー勝ったよー！！ザッケ監督の采配、よかったねーあ〜ホントに苦しかった…！！

今年の計画は余裕があります。あまり威張れたことではないのですが？！ 本日は本醸造の火入れ。しぼったお酒はおり引き後、濾過し、火入れ（殺菌）します。本醸造は一部を除いてタンク貯蔵。お酒の温度を65〜68度まで上げてタンクに送り込みます。 和釜は火…

お嫁に来てからこんなに寒い日が続く冬は初めてではないか？ 仕込みが楽チン！！なんてお気軽に思っていたけど、さすがに太陽が恋しくなってきた。 北陸の冬はこんなもの、とはわかっているけど反対側で育ち過ごしてきた私には、 「もうそろそろ限界かも・・…

今年は当たる！！ と、何故か自信を持っていました。 いそいそと当選番号をプリントアウトして、照らし合わせています。 只今ざっと二百数十枚みたところ… 四等の切手シートが3枚当たり。 これって確率的には如何なものか。。。根拠のない自信？！楽しみは明…

いつもより30分繰り上げて、麹の種切り、出麹を終わらせ、急いで保育所に駆けつけました。 本日「保育参加」の日。北陸学院大学の先生による講演（「からだの栄養 こころの栄養」）が行われていました。 そのなかで「食事場面を人民裁判にしない」という項目…

ことしはいつになくブリがよく獲れています。ブリ、とは言えないガンド（ブリの一歩手前の呼び方）程度のものも合わせてですが・・・ そんなわけで食卓にはいつもの冬よりブリが上がっているかも。 ちょっと写真がよくないけど（いつものことか！）、天然物…

寒い日が続きます。どか雪はないけど、こまめに（？）雪がちらついてます。 先日買ったラバーブーツ（要はゴム長靴）が大活躍。やっぱり買って良かった。。。 仕込んだ純米大吟醸、4日目のようす。 まだまだ液状にはなりません。固形感たっぷり。櫂棒（モロ…

見事に積もりました！外は冬景色。 昨日と同じ場所、同じ時間帯で撮影。 今朝、釜場に雪が積もってました。屋内にもかかわらず！ 蒸気が抜ける天井の隙間から吹き込んできたみたい。昨夜はすーんごい風だったから・・・本日は純米大吟醸の留め仕込み。この冷…

さすがに雪が積もりそうです。 やっぱり重めの雪だけど… 外用の長靴がなかったのでネットショッピングしました。 本日到着！ ハンターのショートブーツ。パソコンで見て、かわいー！と思って購入しました。 が、実際履いてみると… 足が太く見える！？（いや…

昨夜は結局最後までサッカーの試合を観てしまいました。後半の思いがけない展開に眠いのに眠れず… でも勝ってよかった〜今日は純米大吟醸の留麹。昨日より破精まわりは少なめ。

純米大吟醸の麹造りに入って、通常より夜中に仕事がずれ込んでます。 仮寝しないとツライのに…サッカーのアジア杯を観てしまってます。 日本一点リードで、ただ今ハーフタイム中。 朝仕事開始まで3時間を切っている…寝るべきだ！よね？ 写真は仲仕事時の麹。…

お酒を搾る機具を槽（ふね）といいます。 方式は何種類があるのですが、うちは佐瀬式です。 長方形の袋にモロミを入れて、口を折り畳み、交互に積み重ねていきます。重ねた重さだけで流れ出てきた部分を「荒（あら）ばしり」、その後、上から圧板をかけて搾…

明日から仕込みが忙しくなります。お正月気分も一掃しなければ・・・（まだ正月気分かい！） 昨年は喜一さんと私でお正月も休まず仕込みの予定を入れていたので、4日から本格始動でした。が、ふたりでは身が持たず今年は仕込みを一度切りました。 ここ数日は…

所用にて奥能登・輪島からさらに奥能登・珠洲へ。 蔵仕事の合間を縫って車を走らせました。 昨日今日と天気予報は雨。さすがに道に雪はありませんでしたが、向かう道中… こんなに雪が積もってました！？隣の能登町、桜峠の道の駅周辺。 行きは雨でしたが帰り…

今日は珍しくピン！と冷え込んでいます。 少し雪が積もりました。しかも今シーズンはじめての粉雪！！ こちらの雪は水分を多く含んだみぞれのような雪が多く、降ってもすぐびしょびしょに溶けてしまうんです。 特に輪島のまちなかはあまり積もりません。 今…

うちに仕込みの手伝いに来てくれている漁師さん、仕込みを終えて休憩中に浜をふらふらしていたら、 「カニを貰った」とのこと。 「あきちゃん、カニやるわ」… ワ〜イ、ありがとー＼＾o＾／ 今晩は蒸しズワイガニ。蒸したほうが茹でるより美味しいです。 カニ…

元旦に出かけておもてなしを受けるなんて・・・考えられなかったなー。 お正月に向けて贅沢な食材を揃えたよ、とお誘いを受けて夫婦で行ってまいりました。 始めは軽く、キウイのフルーツワインで・・・ きれいに盛られたおせちの数々・・・ 箸休めのスープ…

新年、明けました。 おめてどうございます。 あと一時間半で元旦がおわっちゃう・・・早い、早すぎる・・・ これから仕込んでいる醪の分析です。通常は少なくとも午前中に終えるはずの仕事です。 あまり突っ込まないでください・・・お正月ですから！？そん…