甑倒しが済んで一週間。醪は、あと4本残すのみとなりました！ 槽掛け（酒しぼり）を待つ間にせっせと道具の片付け・・・ 酒母室はタンクを出して、酒の貯蔵庫に、麹室は洗った布類の干し場へ変貌。 道具もきれいに洗って仕込み蔵二階に整然と並んでおります…

今週のお題「あまいもの」 なかなかブログを更新できず・・・さて、今日こそ！と開いたら、お題が「あまいもの」。甘いもの大好きなので、ついつい反応！ 昨日はバレンタインデーでしたね。造りは体力勝負、みたいなところがあって、この時期、とても甘い物…

忙しかった1月も今日で終わり・・・11月から始まった仕込みもいよいよ終盤となりました！ 今年も大吟醸と呼べるものは純米大吟醸1本だけ。先日、留仕込みを済ませ、今日で醪日数10日目です。 山田錦の精米歩合50％。今の、うちの最高峰。今年もこれを金沢局…