今年ももうすぐ終わり… 今日は酒母仕込み後、麹箱や蒸し米を広げるための簾などの道具を一通り洗い、お昼前には（一応）仕事納めとしました。 しなければいけない諸々があるのに、途中で入る所用でなかなか進まず… 今は年賀状書きに終われています。 え〜！…

初の本格降り。重めの雪だけど積もりそうです。 明日、今年最後の仕込みは純米大吟醸の酒母仕込み。あと一時間ほどで酒母麹も出麹（出来上がって麹室から出すこと）となります。 昨日から体調が優れません。流行りのお腹の風邪？？ 微熱と吐き気があり、食欲…

今年もおわりですね。あさっては大晦日です。信じられない・・・ 昨日、純米大吟醸の酛麹を引き込みました。いつもよりちょっと早めです。 そして同じく昨日、純米にごりの発送を終えました。 本醸造にごりより醪の量は少ない・・・とご案内しましたが、結局…

本日、無事出荷を終えました。 今日中に必ず、と書いた限り、何がなんでも・・・途中、ダメかと思ったこともあったのですが、なんとか発送いたしました！ 今日は朝4時半から食事以外はずっと働きっぱなし。やっと先程麹の仕舞仕事を終え、一息ついたところで…

やっぱりクリスマスということで・・・ お約束のクリスマスケーキ6号サイズを5等分にして食べました。かなりの食べ応えで生クリーム嫌いになりそう。。。いや、ケーキそのものはかなり美味しかったのですが・・・そしてこちらは本日蔵見学に来て下さったお客…

にごり酒のモロミ割合試験中…

もうちょっと待ってて下さい！？ 昨日しぼり始めた新酒第一号。当蔵の槽（フネ：搾り機）は佐瀬式という方式。あっという間に搾れるヤブタ式とは違って、じっくりゆっくり時間を要します。 新酒を詰める瓶洗いも、発送に使うP箱も洗浄完了。仕込んでいるにご…

うまいよ！

2010年は国際生物多様性年。それを締めくくるクロージングイベントが金沢にて開催されました。（18・19日） そして翌日、能登視察にいらっしゃった８か国の駐在大使を含む御一行様が当蔵にも視察に訪れ、その時のようすが北國新聞の記事になりました。 「千…

初しぼりは明後日、…いや明日（22日）となりました。 明日といえば、…もとい！本日（21日）のはなまるマーケット（TBS系列 8:30〜）という番組の「とくまる」のコーナーで「酒の底力!」というテーマで放送されるらしいです。 昨日（20日）、日本酒造組合中央…

今日からまた室（むろ）仕事が始まります。さらしているのは純吟の添え麹です。 気持ちも新たに頑張るぞ！ ＊「奥能登の白菊 吟醸 干支ラベル」プレゼント企画実施中！！＊ オリジナルブレンドの限定吟醸酒です。みなさんのご応募お待ちいたしております。 …

5本仕込みました。 今日、純米吟醸を留めて明日から数日間仕込みはお休み。 その間にもう一度麹室をキレイに掃除したり、酒袋を何度も洗ったり、蔵内の側溝を掃除したり…来週の今頃には新酒が出来上がっていることでしょう！ 美味しいと思います。 愉しみだ…

2010年も残すところあと半月となりました。月日が流れるのは早いものです。。。 昨年からこの時期、限定発売しております「奥能登の白菊 吟醸 干支ラベル」。 一年の感謝をこめて・・・今年もやります、プレゼント企画！！1.8Lを三名様にプレゼント！ 来年の…

まだまだ余裕・・・と思っていたけど、ここ2〜3日でその思いも薄れてきた感あり。 気を抜くと寝てしまいそう。朝5時前から動き出しています。 和釜に火を入れたら、私は麹室へ。そして喜一さんは仕込み蔵へ醪の櫂入れ＆検温。 喜一、櫂入れの図。 仕込み一本…

やっと少し12月らしくなってきました。 本日、朝から雷模様・・・ 雷が鳴る→雨が降る→すぐに止む（晴れ間もみえる）→突然暗くなる→雷→雨・・・この繰り返し。 そんな中、バタバタバタ！！と屋根や地面をたたきつける音・・・！ ん？中庭に目をやると 雪じゃ…

本日も天気がよいです。ほんとに12月？？ 午前中の休憩時間に朝市まで買い出しにいきました。日本三大朝市のひとつ、輪島の朝市まではうちから徒歩5分とかからないところにあります。 この橋（いろは橋）を渡れば朝市です。 11時を過ぎるとぼちぼち店は仕舞…

一本目の留め仕込みから4日が経ちました。 いい香りがしてます！去年よりいいかも…？いやいや、前半は香りがでるんです。後半までしっかりもてば本物。もってほし〜朝5時から仕事が続き、いつも眠い…(*´0)ゞファァ~~ 夜中、麹の品温を見に麹室に向かう道中の…

12月だというのに暖かいですね・・・ 御座敷の床の間に生けてある花。白いまるいのも白菊ですよー。かわいいでしょ？ このお花、お義母さんが生けてます。すてきでしょ？？私じゃないんです・・・ザンネン。いつかわたしも出来るようになりたいなー・・・。…

東京の飲食店さんから届いたカツオのたたき！ 藁で炙ってあるそうで、燻製様の香ばしい香りがたまりません。 造りに入ると激やせする（？！）「喜一さんにご飯が進みますよ」とのこと。お気遣いいただきまして・・・喜一は幸せ者です！ 教えていただいた通り…