突然ですが、能登半島の地図をイメージできるでしょうか？ 半島の先のほう、曲がってますよね？日本海にせり出している方が外浦(輪島市や珠洲市の一部）、そして湾になっている方が内浦（珠洲市の一部や能登町）と呼ばれています。 夏場はそんなに感じないの…

先週、今年のズワイガニ漁が解禁されました！ 石川県内で水揚げされるズワイガニを「加能がに」（加賀・能登）としてタグ付けし、ブランド化しています。 また、ズワイのメスは香箱がにと呼んでいますが（福井越前では「せいこがに」）、地元では、この香箱…

とうとうこの季節がやってきました、「ブリ起こし」。本日輪島の天気は、雨と風と雷と晴れ、といったクルクル変わりやすい一日となりました。弁当忘れても傘忘れるな、といった言葉があるくらい変わりやすい天気・・・これを境に冬に向かって寒くなるのです…

本日、初洗い。 今期も酒造りが始まります。 酒米もちゃんと入荷してます。本日は五百万石・精米歩合60％、酛麹の洗米。 初めてなので、少し多めに吸水させて様子をみます。 引き込む麹室の準備もばっちり。 昨夜はいつもお世話になっている大切なお客さまと…

大盛況でした〜〜！！ご来場くださった皆様、ありがとうございました！ お天気にも恵まれ、日中は暑いくらい・・・11時開始〜18時半終了でしたが、初めから大賑わいでした。 14時ごろには、まったりとした幸せな空気が流れ・・・ 芝生に座って日本酒と美食料…